COLABORACIONES

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viernes, 29 de enero de 2021

WELLINGTON DE SALMON Y ESPINACAS

 Ingredientes 

Para 2 personas

2 Lomos de salmon (100 Gr. cada uno)
1 Plancha de hojaldre
200 Gr. de espinacas (Congeladas)
Piñones
2 Dientes de ajo
1 cucharadita de harina y un poco de leche 
1 Huevo (Para pintar el hojaldre)
Sal y Pimienta













Preparación:

- Cocemos las espinacas con agua y sal, escurrimos y las sofreímos con los ajos cortados y un puñado     de piñones, 
- en la misma sartén ponemos una cucharada de harina , un poco de leche y hacemos una crema espesa   de espinacas,  dejamos enfriar y reservamos.
- Dividimos la plancha de hojaldre en 2 mitades y colocamos una capa de espinacas y encima el             salmón con sal y pimienta y colocamos otra capa de espinacas.
- Envolvemos el conjunto con el hojaldre, si hay demasiado hojaldre cortar los extremos.
- Damos la vuelta al paquete, lo decoramos con el sobrante del hojaldre y pintamos con el huevo.
- Horno precalentado a 190 º, calor arriba y abajo de 15 a 20 minutos (según horno) cuando este dorado    el hojaldre sacar y servir.



miércoles, 22 de julio de 2015

CALDEIRADA DE RAYA

Ingredientes

(Para 4 personas)

- 1 kg. de Raya (limpia de piel)
- 1 Cebolleta
- 3 Patatas
- 4 Ajos
- Laurel
- Aceite de Oliva
- Pimentón dulce
- Vinagre de vino blanco
- Pimienta y sal







Preparación:

- Cocemos las patatas cascadas en rodajas gruesas, la cebolleta en juliana  y 2 hojas de laurel cubiertas de agua con sal, (si tenemos tiempo podemos sustituir el agua por un caldo elaborado con las espinas de la raya, la parte verde de un puerro, media cebolleta y unas ramas de perejil)

- Mientras se cuecen las patatas, en una sartén preparamos la "ajada" con un buen chorro de aceite ponemos a dorar los ajos machacados, unas tiras de cebolleta y  un par de hojas de laurel rotas, cuando estén dorados los ajos, retiramos del fuego y en templado le añadimos un chorro de vinagre una pizca de pimienta blanca y una cuchara de pimentón dulce, removemos, dejamos reposar y decantamos, para obtener un aceite sin verduras y sin pimentón, se puede usar un colador de tela.

- Salamos la raya, y cuando esten cocidas las patatas, añadimos los trozos de raya, cocinamos 5 minutos;  pasado ese tiempo, desechamos el caldo, y añadimos el aceite de la "ajada" y dejamos reposar un par de minutos moviendo la cazuela para que ligue la salsa.

- Servimos la raya en plato hondo acompañadas de unas rodajas de patata y un poco del caldo de la ajada.

jueves, 11 de junio de 2015

RAPE EN SALSA DE BOGAVANTE Y CIGALAS

Ingredientes

Para 2 personas

1 Cola de rape ( 500 g, Aprox.)
150 g. de Almejas
1 Brik de crema de bogavante y cigalas Knorr.
Harina, sal, aceite,










Preparación:

Cortamos en medallones el rape, salpimentamos, lo enharinamos,  freímos y reservamos.

En otra cazuela, vertemos el contenido del brik y cuando empiece a hervir la ponemos a fuego medio 5 minutos para reducir la crema, ponemos las almejas y el rape, y cuando se abran las almejas, podemos servir.

lunes, 1 de junio de 2015

RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS


Ingredientes

Para 4 personas.

2 Colas de rape
1 Bote de tomate frito Mercadona 
80 g. almendras crudas
50 g. piñones
2 rebanadas de pan tostado
2 Dientes de ajo
Vaso de vino blanco 
Caldo de pescado
Harina, sal, pimienta, aceite, perejil











Preparación:

Sofreímos las almendras, los piñones y los ajos hasta que estén dorados, los majamos en un mortero junto con el pan tostado y el perejil. Reservamos

En la mismo sartén freímos el rape enharinado y salpimentado cortado en trozos hasta que se doren un poco. Reservamos

En una cazuela, calentamos el tomate frito, el vino y un vaso de caldo, dejamos que se evapore el vino, y echamos el majado, seguidamente el rape y lo dejamos hervir 5 minutos a fuego suave, se ira espesando el guiso. ( se se espesa demasiado corregirlo con caldo de pescado ).

Servimos acompañado de arroz

Sirve para cualquier pescado de carne dura




lunes, 14 de julio de 2014

CANGREJOS DE RIO

Ingredientes

1 kg de cangrejos de rio
1 Cebolla
1 Pimiento verde
2 Dientes de ajo
1 kg tomate en bote triturado listo para freir
1/4 l de vino
1/4 l. de agua
Sal, pimentón dulce, laurel, guindilla (al gusto)



Preparación

Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento,  el tomate y el ajo entero, cuando este todo bien integrado probamos de sal y seguidamente le ponemos el pimentón, la guindilla y la hoja de laurel; le damos unas vueltas y añadimos el agua y el vino.
Dejamos que hierba 5 minutos y añadimos los cangrejos (previamente lavados y capados)
Los cocemos 15 minutos removiendo de vez en cuando. 
Dejamos que se enfríen y servimos