Para 4 personas
4 Colas de rape pequeñas de ración
1 Ñora
2 Dientes de ajo
1 Cebollita
1 Zanahoria pequeña
1 Tomate maduro
1/2 Pimiento italiano
6 Avellanas
1/2 kg. de patatas
Harina
Sal
Fumé de pescado
Aceite
Preparación
- Enharinar el rape y freír en una sartén. Cuando esté un poco dorado por los dos lados, retirar de la sartén. Ponerlo en una cazuela, añadir el vino, dejar reducir cinco minutos y retirar.
- En la cazuela que hemos frito el rape poner, los ajos con la cebolla, añadir la zanahoria, el pimiento y el tomate todo troceado, añadir un poco de sal. Rehogarlo todo hasta que las verduras estén tiernas.
- En un mortero machacar las avellanas y la ñora. Sacar las verduras de la cazuela y triturarlas junto a la picada que hemos hecho en el mortero. Volver a poner las verduras y la picada en la cazuela.
- Pelar las patatas y añadirlas a la cazuela ; añadir el fumé ó agua . Cuando falten como diez minutos para estar cocidas, añadir el rape, (con cuidado que el rape se deshace enseguida). Probar el punto de sal y listo para comer.
- Enharinar el rape y freír en una sartén. Cuando esté un poco dorado por los dos lados, retirar de la sartén. Ponerlo en una cazuela, añadir el vino, dejar reducir cinco minutos y retirar.
- En la cazuela que hemos frito el rape poner, los ajos con la cebolla, añadir la zanahoria, el pimiento y el tomate todo troceado, añadir un poco de sal. Rehogarlo todo hasta que las verduras estén tiernas.
- En un mortero machacar las avellanas y la ñora. Sacar las verduras de la cazuela y triturarlas junto a la picada que hemos hecho en el mortero. Volver a poner las verduras y la picada en la cazuela.
- Pelar las patatas y añadirlas a la cazuela ; añadir el fumé ó agua . Cuando falten como diez minutos para estar cocidas, añadir el rape, (con cuidado que el rape se deshace enseguida). Probar el punto de sal y listo para comer.
