(Para 4 personas)
1 Kilo de patatas
1 Cebolla
4 Dientes de ajo
3 Chorizos frescos
2 Pimientos choriceros rehidratados
Pimenton dulce
Hoja de laurel
Aceite y sal
Perejil (opcional)
Elaboración
- En una cazuela de fondo grueso, pon a calentar el aceite a fuego medio-bajo, añade la cebolla picada finamente, junto con los ajos picados, cuando este bien fondeada, añade el chorizo cortado en rodajas, y deja que cambie de color.
-A continuación, añade las patatas rotas con el cuchillo (del tamaño de un bocado), la pulpa de los pimientos choriceros, el perejil picado y una cucharada de pimentón, dale vueltas para que se mezcle e inmediatamente cubre con agua caliente.
- Deja que rompa a hervir y baja el fuego para cocer aproximadamente 30 minutos, prueba el caldo y añade sal al gusto. De vez en cuando puedes mover el contenido con una cuchara de madera para que vaya saliendo el almidón. (Los cantos de las patatas se irán redondeando y la salsa espesando.)
- Sirve la patatas humeantes.
