ARROZ AL HORNO

Ingredientes

Para 4 personas

Restos de un Cocido ( Morcillo, gallina, pollo, chorizo, morcilla, tocino,
                                 garbanzos, patata, etc.)

200 Gramos de arroz
    3 Dientes de Ajo
     Caldo del Cocido
     Pimenton dulce
    Azafran, sal y aceite (una cuchara)

Elaboración

1.- En un recipiente que sirva para horno, freimos los ajos enteros (con piel ), cuando tomen color añadimos con un poco de pimenton dulce y la carne, removemos para que no se queme el pimenton, y seguidamente el resto de ingredientes.

2.- Añadimos el caldo (el doble que el arroz), azafran o colorante y salamos al gusto, cuando empiece a hervir, echamos el arroz, lo dejamos 5 minutos a fuego fuerte, 

3.- Decoramos con unas rodajas de tomate, patata y la morcilla, y lo intruducimos en el horno previamente calentado a 180º  unos 15 minutos. 

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Resumen de la clase Junio/2011

Impartida por Noe y Sergio

ARROZ CON COLIFLOR Y BACALAO

Ingredientes
(Para 4 personas)

200 grs de bacalao desalado
400 grs de arroz.
350 grs de coliflor picada en ramilletes.
Una cucharada de pimentón dulce.
1 Tamate natural rayado
3 ajos picados muy finos.
Azafrán de hebra o colorante alimentario.
Agua.
Sal.
Aceite

Elaboración

1. En la paella pondremos el aceite y un poquito de sal, cuando este caliente, sofreiremos el bacalao troceado o en migas, y la coliflor a ramilletes pequeños o cortada también,  el tomate bien picado y los ajos.

2. A continuación echaremos el arroz y lo rehogaremos un poco junto con los anteriores ingredientes, añadiremos una cucharadita de las de café de pimentón dulce, remover y seguidamente agregaremos el agua para que no se queme el pimentón, ( la medida en la paella siempre es una medida de arroz  por 2 de agua o caldo aproximadamente.)

3. Esparcir bien el arroz y los demás ingredientes y poner un poco de colorante, rectificar de sal cuando empiece a hervir y dejar cocer, primero a fuego fuerte durante unos 6 o mas minutos y luego bajar el fuego hasta que termine el caldo  (15 minutos) y este en su punto.

Como toda paella esta más buena si se deja reposar unos minutos.

PATATAS A LA IMPORTANCIA

Ingredientes

Para 4 personas

6 Patatas  medianas
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Huevo
   Harina
   Perejil
   Sal y Aceite

Elaboración

1.- Cortamos las patatas en rodajas de 1 cm., las sazonamos y rebozamos en harina y huevo.

2.- Las freímos hasta que se doren un poco.

3.- En una cazuela ancha y plana, pochamos las cebolla y un diente de ajo, picado todo lo más finamente posible, cuando este pochado incorporamos una cucharadita de harina, añadimos agua caliente y sal, hasta que la salsa este un poco ligada.  

4.- Incorporamos las patatas, junto a un majado de perejil y el otro ajo, dejamos cocer a fuego bajo, hasta que las patatas estén tiernas pero sin desacerse, (15 a 20 minutos) procurando que no se queden sin caldo.