TARTA TATIN DE MANZANA

Ingredientes

    9 Manzanas ( 1, 1/2 kg.)
100 Gr. Azucar blanca
  50 Gr. Azucar Negra
100 Gr. Mantequilla
 1/2 Limon
    1 Lamina de Hojaldre

Elaboracion

1.- En una fuente, o cazuela redonda  que sirva para el hornear, deshacemos la mantequilla a fuego lento junto con el azucar hasta que este quede liquido.

2.- Pelamos y cortamos las manzanas en 2 mitades (foto 1) exprimimos el limón por encima de las manzanas para que no se oxiden y las disponemos en la fuente, rellenandolo (foto 2).

3.- Las dejamos a fuego lento durante 30 minutos aprox. cuando veamos que han cogido un poco de color, ponemos la masa de hojaldre por encima, tapando las manzanas (foto 3)

4.- Metemos al horno previamente calentado a 180º, durante 15 minutos, hasta que veamos que el hojaldre este hecho.

5.- Dejamos enfriar fuera del horno y desmoldeamos (foto 4)

Esta receta, tambien se puede hacer con piña natural, mango, pera.

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Resumen de la Clase de Noviembre 2011

Impartida por Noelia y Sergio

RABO DE TORO

Ingredientes:

1 Rabo de toro
2 Cebollas grandes
10 Cebollitas francesas
1 Chalota
3 Dientes de ajo
1 Puerro
1 Pimiento verde
1 Zanahoria
1 Tomate
1 Copa de Brandy/Jerez
Pimienta en grano, laurel, sal

Elaboración:

1.- En una cazuela ponemos el rabo cortado en rodajas y salpimentado,

2.- Cortamos las cebollas en trocitos pequeños, y el resto de ingredientes en trozos como queramos, excepto las cebollitas francesas, que las dejaremos enteras, añadimos la copa de brandy, el laurel, la pimienta en grano y sal, y la añadimos a la cazuela, procurando llenar los huecos con estos ingredientes. (No echar ni aceite, ni agua)

3.- Lo ponemos a hervir durante aproximadamente unas 2 horas a fuego lo mas bajo posible y totalmente tapada la cazuela.

4.- Una vez que veamos que la carne esta tierna, separamos los trozos de rabo y las cebollitas, el resto de los ingredientes los pasamos por el chino y salseamos el rabo.

ALCACHOFAS EN SALSA CON JAMON

Ingredientes

1 kg. Alcachofas
100 Gr. Jamón en dados
1/2 Cebolla
 1   Diente de Ajo
 1 Vaso de vino blanco
 1 Cucharada de harina
 Aceite y sal

                           

Elaboración:

1.- Pelamos y cortamos las alcachofas hasta las hojas mas blancas y tiernas, quitándoles el tallo.
2.- Las ponemos a cocer hasta que estén tiernas, junto con una cucharada de harina y sal.
3.-En una cazuela plana,  pochamos la cebolla picada, junto con ajos, una vez pochada, rehogamos el jamón, incorporamos el vasito de vino y una cucharadita de harina, removemos, y añadimos un vaso de agua, para formar una salsa cremosa
4.- Ponemos las alcachofas, y las dejamos 5 minutos.  Servimos salseando por encima.