CONEJO EN SANFAINA ( CONILL AMB XANFAINA )

RECETA ENVIADA POR MARIA TERESA Y JOSEP

Ingredientes

(Para 4 personas)

1 Conejo mediano
2 Cebollas medianas
1 Pimiento rojo
1 Berenjena
500 Gramos de tomate
Aceite, sal, tomillo fresco.

La sanfaina esta compuesta por una variedad de verduras, en donde encontramos tomate, berenjena, cebolla y pimiento, unidos en una salsa que se sirve junto con bacalao, pollo, conejo, etc.

Elaboración



1. Comenzamos la elaboración pelando y cortando las verduras a dados irregulares, colocamos en una cazuela bastante grande la berenjena, la cebolla y el pimiento con un buen chorro de aceite y un pellizco de sal, cociéndolo a fuego lento.

2. Procedemos a cortar el conejo a trozos y lo salpimentamos. Marcamos bien el conejo en una paella ancha y muy caliente hasta que se dore bien, mientras cuando la verdura se haya cocido unos 20 minutos, agregamos el tomate y lo cocemos unos 15 minutos más.

3. Se agregan los trozos de conejo a la sanfaina cocinando por 45 minutos más, o hasta que el conejo esté tierno, agregando agua si hace falta. Al apagar el fuego añadimos unas hojas de tomillo, mezclamos y lo dejamos reposar.

COKTAIL DE MELON GALIA

RECETA ENVIADA POR ENRIQUE MALLÉN

  Ingredientes (Para 4 personas)

 2 melones Galia
- 600 Gramos de Langostinos Cocidos (se pueden sustituir algunos por gambas por ejemplo)
- 150 Gramos de Lechuga (se puede poner mezclas de las que venden en las grandes superficies con diferentes lechugas, escarola, zanahoria, etc.)
- 12 Palitos de Cangrejo o Surimi
- 150 Gramos de Salsa Rosa o Salsa Cocktail

Elaboración:

1.- Cortar los melones por la mitad, una vez separados en 2 mitades procedemos al vaciado de los mismos con la ayuda de una cuchara, primero retiramos las pepitas que se encuentran en el centro de nuestro melón y nos deshacemos de ellas a continuación vamos retirando la carne del melón dejándola en una ensaladera.

2.- Pelamos los langostinos y los vamos agregando a nuestra ensaladera en trozos.

3.- Una vez descongelados los palitos de cangrejo los troceamos y añadimos a la ensaladera.

4.- Picamos la lechuga en finas tiras y la agregamos junto con el resto de ingredientes.

5.- Añadir la salsa rosa o cocktail y remover todo bien para que se haga la mezcla de los ingredientes.

6.- Con ayuda de una cuchara sopera rellenar los melones vaciados con la mezcla hasta el borde y decorar al gusto.

7.- Tapar con papel de alumino y dejar en la nevera en la zona más fría hasta justo la hora de servir.

FIDEUA

Ingredientes
(Este plato es como el arroz, todo lo que le eches vale, pescado, marisco, carne)
(Para 4 personas)

400 Gramos de fideo para fideua
    1 Litro de caldo de pescado
200 Gramos de rape/congrio o cualquier pescado blanco
150 Gramos de calamar/chipiron/sepia
100 Gramos de gambas
    4 Cigalas
    2 Dientes de ajo
100 Gramos de tomate natural rayado
       Pimentón dulce
       Azafran
    ? Sal /( la que el médico te haya recomendado)  

Elaboración

1. Corta el pescado y los calamares en trozos. Calienta el aceite en una paella o sartén baja. Saltea los calamares primero, después el pescado y luego el marisco. Reserva aparte.

2. En el mismo aceite, doramos el ajo picado, y cuando esté dorado añade el tomate  rallado, el pimentón y el caldo caliente. Deja cocer a fuego medio unos 4 minutos, y a continuación agregamos el azafrán y los fideos. Deja cocer a fuego alto unos 5 minutos, baja luego el fuego y cuece otros 5 minutos.

2. En este punto añade el pescado reservado, deja cocer otros 5 minutos. Incorporamos el marisco, y dejamos acabar la cocción unos minutos, lo justo para que los fideos estén al dente, o como os guste comer la pasta. Si ves que se queda muy seco durante la cocción, puedes añadir pequeñas cantidades de caldo de pescado, siempre caliente.

COCA DE TRAMPÓ

Ingredientes

4 Tomates
2 Cebolletas
3 Pimientos verdes
Perejil
1 Cucharadita de Pimentón dulce
Sal
2 Cucharadas de Aceite

Para la masa
300 Gramos de harina
  50 Ml. de Aceite
100 Ml. de Agua
   15 Gramos de levadura fresca
        Sal

Elaboración

1. En un bol, ponemos todos los ingredientes cortados en juliana y lo aderezamos con pimentón, sal, aceite y un buen puñado de perejil.

2. Disolvemos la levadura fresca en los 100 Ml. de agua, y se los añadimos a la harina junto con el aceite y un poco de sal. Amasamos hasta que quede una masa consistente y que no se pegue en las manos.

3. Extendemos la masa con el rodillo, para cubrir la totalidad de la bandeja del horno, previamente pincelada con aceite para que no se pegue, ponemos todos los ingredientes por igual hasta cubrir toda la bandeja.

4. Introducimos en el horno, previamente calentado a 180º a medio horno durante 20 a 25 minutos minutos.

Se puede comer caliente, o frío, en este caso podemos añadirle unas lascas de jamón, o anchoas, o bonito, atún, lo que más os guste.

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Resumen de la clase de Mayo 2011

Impartida por Noelia y Sergio

PUDIN DE NARANJA

Ingredientes
(Para 4 personas)

 1/2 Litro de leche
100 Gramos de pan del día anterior
  70 Gramos de azucar
100 Gramos de mermelada de naranja
    3 Huevos
  50 Gramos Pasas de corinto
    1 Copa de Brandy
       Caramelo líquido



Elaboración

1. Poner a remojo las pasas en el brandy. calentar la leche con el azucar, y añadir el pan cortado en rodajas, dejar en el fuego hasta que se absorba la leche y el pan de deshaga.

2. En un bol, batir los huevos, mezclarlos con la mermelada, las pasas escurridas y la leche con el pan.

3. En el molde que vayamos a utilizar (mejor de Plum Cake), pincelar las paredes y el fondo con el caramelo líquido, llenar el molde con el contenido del bol y cocerlo en el horno al baño maria a 200ºc. durante 30 minutos (10-12 minutos en el microondas).

4. Comprobar que esta cocido (al pinchar con una aguja en el centro, ésta sale limpia) y volcarlo cuando esté templado en la fuente de servir

5. Mientras se este enfriando el pudin, bebete la copa de brandy, ¡¡ te lo has merecido !!