POTAJE DE CUARESMA CON BACALAO

Ingredientes

1/2 Kilo de garbanzos

400 gr. de espinacas

300gr. de bacalao troceado desalado

3 huevos duros

3 cebollas medianas

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel 

1 cucharada de harina

1 cucharada de pimentón dulce

aceite y sal

 Preparación

Lo primero será poner los garbanzos en remojo con sal la noche anterior. Además deberemos poner el bacalao a desalar durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas.

- En una olla expres ponemos a cocer los garbanzos con la hoja de laurel, los ajos enteros y la cebolla pelada y partida por la mitad. 

- Mientras se hacen los garbanzos, hacemos un sofrito con las 2 cebollas bien picada, con medio vaso de aceite, una vez que veamos que a cambiado de color, le añadimos el pimentón y la harina, removemos para que se integren y ha continuación un poco de caldo de la cocción de los garbanzos.

-Vertemos  el sofrito en la olla, con las espinacas cortadas y lavadas, dejamos que cuezan 5 minutos.

- Seguidamente echamos el bacalao y los huevos duros cortados en trozos, dejamos hervir otros 5 minutos, y rectificamos de sal.