Ingredientes:
250 gramos cebolla o cebolleta
500 gramos berenjenas sin pelar
45 gramos aceite
25 gramos piñones
1 cucharada colmada de orégano picado
sal
pimienta.
Preparación:Se trocean las cebollas y las berenjenas en pedacitos pequeños, se meten en una cacerola y se añade el resto de los ingredientes.
Se mantiene en fuego medio/alto unos 25 a 30 minutos, hasta que la cebolla esté bien cocida.
Remover la mezcla durante la cocción para evitar que se queme el fondo.
Servir templado.
Mejora su sabor si se consume a partir del día siguiente.
Receta especial sin grasas ni colesterol, sustitutivo ideal para todas aquellas personas que no puedan o no quieran consumir morcillas.
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